巧用坚果缓解秋燥，美味又营养

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秋燥在秋天是很多人经常出现的现象，所以饮食方面重点在于滋阴润燥，多煲一些清火的汤羹，让身体滋润起来。另外，坚果也是非常好的润肤养颜的食物，富含丰富的膳食纤维等营养，对身体具有很好的补益养生作用；烘焙中巧用坚果制作甜点也是不错的选择！

一、坚果在甜点中的作用

1.增添风味、口感更香醇，坚果因其巨有独特的香味和嚼劲，在点心中加入坚果不仅可以增添风味而且口感也会更好。我们可以在制作甜点时，放入整颗坚果或剁碎的坚果粒。

2.装饰，坚果还可以用来作顶料，不仅外观漂亮，而且口感更香醇。

二、烘焙中常用坚果

1.杏仁，制作点心时，可以放入我们熟悉的杏仁。可以整颗放入，也可以放入杏仁粒、杏仁片或杏仁粉等。杏仁片主要用于装饰，杏仁粉则主要混入蛋糕或曲奇材料当中一起使用。它也是制作马卡龙和费南雪当中不可缺少的食材。

2.核桃，在曲奇等焙烤点心中加入核桃，会有质朴的味道。特别推荐用在巧克力片曲奇、核仁巧克力饼里面。

3.开心果，因开心果比较贵，而且口感香醇，被誉为“坚果女王”。又因其新鲜、绿色，可以弄碎做顶料也可以磨成粉与蛋糕面粉混合后做基础用。坚果在低温烤箱中烘烤或经炒菜锅干炒后用在点心中都能增加其风味。

三、坚果保存方法

坚果应储存在阴冷处，开封后未用完时，一定要密封好放回阴凉处并尽量早点用完。因为坚果脂肪容易氧化，会变质，所以一定要注意。

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