学做蛋糕裱花有什么用

  裱花不是单纯的用奶油挤出花的意思。是利用以奶油为主要原料，现今又有以奶油霜、豆沙等膏状物质为原料，经过裱花袋、裱花嘴等工具，在蛋糕胚上，制作而出的各种装饰性造型蛋糕。而奶油裱花是我们这个行业很多年来的基本技术，常用技术。从事裱花工作的人员称为裱花师，其工作要点包括蛋糕胚抹面、各类花边制作、花卉制作、立体造型制作、多层蛋糕、各类奶油蛋糕的一系列技术制作。

  很多朋友咨询课程在问：学习裱花有没有用，用处大不大？自己在家里也做过蛋糕，感觉不难，放好水果就可以了，我是不是没有必要学习了？如果将来我做烘焙，是不是裱花就可以不学了？

  这些问题，可能是大家在当今眼花缭乱的西点市场，不容易找到要点。裱花其实是非常重要的基础技术，很多漂亮的甜点装饰其实都是裱花基础的不同搭配和叠加。关于裱花的重要性，主要在这几方面都能得到体现：

  头等，裱花基本上甜品店里都会有销售，说明这类蛋糕的普及程度很高，不难想象，很多人到了生日，会想到要买个蛋糕，而这个“蛋糕”，目前指奶油蛋糕的还是多数！

  第二，裱花(奶油蛋糕)操作快捷，利润较高，如果提前预备好蛋糕胚，让裱花师在现场为顾客制作蛋糕，前后十分钟一个8寸或10寸蛋糕就可以包装带走了，不但时间很快，而且利润也是很客观！

  第三，裱花(奶油蛋糕)在很多店内多以水果欧式蛋糕为主，技术点看起来并不多，可能只是抹面、摆放水果。是不是只要掌握这个就可以了？

  另外，简洁、大方的蛋糕造型是大家所喜爱的，但完美的蛋糕整体效果，都是搭建在每一个细小的裱花技术点之上的！例如，一个蛋糕胚，围绕一圈贝壳花边，就要要求裱花师将花边挤的大小均匀，具有整体感。水果的摆放也是，有排列式、合围式等等方法；再者，裱花技术的掌握，例如花卉的构造掌握，对于技术的提升，艺术感的提升，都是有帮助的，比如，进修韩式裱花、制作立体蛋糕、翻糖等，都是有相通的技术点。

  无论是甜点师、烘焙师、面包师等等工种，他们是在本身技术上更专业于甜点、烘焙、面包，但并不是说这些师傅们没有裱花基础，其实在很多地方，都是要用到裱花技巧对产品进行装饰的！

  总结：1、裱花是基础技术，也是常用技术；2、裱花技术的掌握，对于学习其它技术也有帮助；3、裱花值得你去掌握更全面的技术、并将这些技术点做到细腻工整，进而提升自己的蛋糕艺术之旅！

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